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Marmorkuchen

Marmorkuchen

400 g Mehl (z.B. 200g Weizen- und 200g Dinkel-Mehl

1 Backpulver

200 g Zucker in einer Schüssel verrühren, dann

350 ml Pflanzenmilch +

120 ml Öl hinzufügen glattrühren und

1 Schuss Essig hinzufügen (unterstützt das Backpulver, macht fluffig).

3/ 4 der Masse in eine Kastenform füllen und den Rest mit

etwas Pflanzenmilch und

4-5 EL Kakaopulver vermengen. Die dunkle Masse auf die helle in der Kastenform gießen und eventuell mit einer Gabel sehr sanft verrühren, sodass eine schön marmorierte Masse entsteht. Bei 180-190 Grad für ca 30 Minuten backen.

Ofencurry

Ofencurry

1-2 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine befettete Auflaufform legen, darauf

200g Reis (oder Naturreis, gewaschen) verteilen und mit

ca 1 kg Gemüse gewaschen und (in Würfel) geschnitten (Kürbis, Erbsen, Karotten,…) bedecken

200 ml Kokosmilch +

400 ml Wasser +

2 EL Curry und

Salz nach Belieben vermischen und damit den Reis und das Gemüse übergießen. Die Form in den Backofen stellen und bei 200 Grad ca 45 Minuten backen. Wer es gerne gehaltvoll hat, kann 200 ml des Wassers auch noch durch Kokosmilch ersetzen. Das ergibt cirka 4 Portionen.

Fladenbrot

Fladenbrot

Für das Fladenbrot

350 g Dinkelvollkornmehl

Salz

1 Schuss Öl und

200 ml heißes Wasser verkneten (Vorsicht heiß!)

und in Plastkfolie gewickelt 15 Minuten „rasten“ lassen. Danach 6-7 gleich große Kugeln formen, die auf einem bemehlten Brett ausgewalkt werden. Wenn kein Nudelholz verfügbar ist, erfüllt eine gerade Flasche den selben Zweck. Gebacken wird jede Flade einzeln in einer Pfanne ohne Öl. Sobald der Teig gar wird, sammelt sich innerhalb der Flade Luft an. Das sieht dann so aus:

Flade in der Pfanne

Beim Auskühlen wird das Brot wieder dünn, aber es eignet sich hervorragend für eine leichte Fülle wie zum Beispiel Hummus mit Gemüse.

Nuss-Laibchen

Nuss-Laibchen

2 Zwiebeln schälen, schneiden und in Öl braten

2 EL Mehl dazugeben , verrühren und mit

1 Tasse Wasser aufgießen und unter Rühren eindicken lassen

2 TL Oregano (oder anderes Lieblingsgewürz)

Pfeffer

Salz oder Gemüsesuppenpulver

1 Tasse Semmelbrösel

2 Tassen Nüsse gemahlen und

2 EL Zitronensaft hinzufügen, verrühren, verkneten und Laibchen daraus formen. Diese (cirka 8-10 Stück) in einer Pfanne mit Öl braten.

Schoko-Tarte

Schoko-Tarte

Für den Boden:

1 Tasse Nüsse

1,5 Tassen Datteln entsteint und

50g geschmolzene Kochschokolade

im Hochleistungsmixer zu einer homogenen Massen zerkleinern und damit einen Tortenform auslegen (mit den Händen reindrücken).

Für die Fülle:

250 ml Kokosmilch (fester Anteil)

200 g Kochschokolade geschmolzen

1/2 Tasse Datteln entsteint

150 g Kokosöl und

Vanille-Extrakt fein mixen und dann in die ausgelegte Tortenform gießen, kalt stellen, bis die Masse fest ist genießen! Schmeckt einfach himmlisch!

Frühstück: Blinis mit Fruchtsalat

Blinis mit Fruchtsalat

1 Tasse Dinkelvollkornmehl

1 Tasse Wasser (oder Pflanzenmilch oder ein Gemisch aus beiden)

1 Prise Salz, wenn erwünscht

1TL Backpulver zu einem glatten Gemisch verrühren und ca 20 Minuten quellen lassen.

Danach mit einem Schöpfer kleine Häufchen Teig in die heiße (beschichtete) Pfanne gießen und von beiden Seiten backen. Mit Fruchtsalat, Marmelade oder Aufstrich servieren. Macht wunderbar satt. Die übrig gebliebenen Blinis kann man in Streifen schneiden und als Suppeneinlage essen.

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Es wird kälter. Und mit dem Sinken der Temperatur steigt mein Bedürfnis nach SUPPE – heiß und nahrhaft. Diesmal war der Kürbis nicht genug! Ich wollte auch noch Süßkartoffel und Orange dabei haben.

1 Zwiebel, schälen, schnippeln und in Öl anrösten, dann

1 Kürbis (Hokaido, weil er so praktisch und geschmackvoll ist) gewürfelt (2×2 cm) und

1 Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Die Menge des Wassers richtet sich nach der gewünschten suppenkosistenz. Dann noch

1 Apfel – wenn möglich sauer- vierteln und in den Topf geben und alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vor dem Pürieren noch eine geschälte

Orange dazugeben und alles fein mixen. Mit

Salz und Pfeffer abschmecken und dann aufessen.

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