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Schwammerlsuppe

Es ist Winter und mein Körper braucht heiße Suppe. Ein bewährtes Rezept:

 

1 Zwiebel und

1 Zehe Knoblauch schneiden und in wenig Fett anrösten

1 Becher Champignons gewaschen und geschnitten dazugeben, anrösten und dann mit Wasser aufgießen.

2 Karotten und eine Scheibe

Sellerie würfeln, hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann

1 Tasse rote Linsen (gewaschen) dazu und sanft noch ca 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürzt wird mit: Oregano, Majoran und getrockneter  Petersilie und Pfeffer. Eventuell sparsam salzen.

 

Um die Suppe einzudicken, einfach kurz mit dem Pürierstab durch die Suppe fahren oder leicht einbrennen. (Siehe Rezept FIXEINBRENN).

 

 

Gebackene Steinpilze

Gebackene Steinpilze

Die Steinpilze putzen, waschen und in ca 5 mm dünne Scheiben schneiden und salzen. Für die Panier haben wir Wasser mit (Dinkelvollkorn-) Mehl (relativ dicke Konsistenz) verrührt, die Pilzstücke darin eingetaucht  und  danach in Semmelbröseln gewendet und in Öl ausgebacken.

Dazu haben wir Erdäpfel- und grünen Salat gegessen.

Anmerkung: Wenn es keine Steinpilze gibt, kann man dieses Rezept genauso mit Champignons kochen!