Ofencurry
1-2 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine befettete Auflaufform legen, darauf
200g Reis (oder Naturreis, gewaschen) verteilen und mit
ca 1 kg Gemüse gewaschen und (in Würfel) geschnitten (Kürbis, Erbsen, Karotten,…) bedecken
200 ml Kokosmilch +
400 ml Wasser +
2 EL Curry und
Salz nach Belieben vermischen und damit den Reis und das Gemüse übergießen. Die Form in den Backofen stellen und bei 200 Grad ca 45 Minuten backen. Wer es gerne gehaltvoll hat, kann 200 ml des Wassers auch noch durch Kokosmilch ersetzen. Das ergibt cirka 4 Portionen.
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