FÜR DEN TEIG:
1 Tasse Dinkelvollkornmehl
1/4 Tasse Öl
maximal 1/4 Tasse Wasser
Salz und Oregano nach Belieben zu einem Teig verkneten und damit eine Quiche-Form auslegen.
FÜR DIE FÜLLE:
2 Zwiebeln schneiden und in wenig Fett dünsten, dann das restliche Gemüse zerkleinern:
1 kleine Stange Lauch
1 Karotte (Sparschäler macht schöne dünne Scheiben)
1 Paprika,
1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt) dazugeben und kurz mitdünsten und dann in die ausgelegte Quicheform geben.
FÜR DEN GUSS
300g Tofu natur
3 Esslöffel Speisestärke
2-3 Esslöffel Hefeflocken,
Salz, Pfeffer, Oregano,
Kräuter nach Belieben und einen Schuss
Wasser im Mixer zerkleinern und dann über dem Gemüse verteilen.
Gebacken wird die Quiche bei 180 Grad für ca 30-45 Minuten. Sie schmeckt hervorragend mit Salat.