Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf
Diesmal gibt es ein richtiges Sonntagsmenü:
Zwiebelsuppe, Erdäpfel-Sauerkrautauflauf und Sojapudding mit Himbeerren
Zwiebelsuppe:
Reichlich Zwiebeln schneiden und mit einer Knoblauchzehe in wenig Fett (Rapsöl) goldbraun anbraten, mit Wasser (oder Gemüsesuppe) aufgießen, ein paar geputzte Karotten dazu, eventuell auch ein Scheibchen Zeller und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Dann salzen, pfeffern und mit getoasteten mit veganem Käse belegten Toastscheiben servieren.
Erdäpfel-Sauerkraut-Auflauf:
Erdäpfel roh schälen und in Scheiben schneiden, Karotten-Zeller-Räuchertofu-Gemisch sehr klein zerhacken (Mixer, Moulinette…) und das Sauerkraut vorbereiten; dann geht es los: In eine mit Fett ausgepinselte und Bröseln bestreute Form abwechselnd Erpfi (+Salz), „Gemisch“ und Sauerkraut schichten. Abgeschlossen wird mit einer Lage Erpfi, die man mit Öl bestreichen kann (dann werden sie schön braun und knusprig). Im Backrohr bei 200 Grad für mindestens 1 Stunde backen.
Sojapudding mit Himbeeren:
Mit 500ml Sojamilch, 4-6 Teelöffel Zucker und einer Pkg. Puddingpilver einen Pudding zubereiten und in Schüsserl aufteilen. Danach frische (oder tiefgekühlten) Himbeeren draufgeben. Wer Lust hat kann noch einen Löffel Soja-Sauerrahm oder veganes Schlagobers draufgeben.
Mahlzeit!
