Tofu-Dattel-Torte

Wir haben die Tofutorte vereinfacht, versucht, noch sparsamer mit dem Zucker umzugehen und für die Fülle Datteln anstelle des Rohrzuckers genommen. Aber selbstverständlich kann man die Datteln gegen 100-150 g Zucker austauschen!

Für den Boden einen Mürbteig zubereiten:

1 Tasse Dinkelvollkornmehl

1/4 Tasse Rohrzucker

Abgeriebene Schale von 1/2 bis Ganzen Zitrone

1/4 Tasse Öl +

MAXIMAL 1/4 Tasse Wasser miteinander in einer Schüssel verkneten und dann mit den Fingern in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform drücken (den Boden und ein wenig vom Rand auslegen).

600g Tofu

400ml Pflanzenmilch

1 Tasse Datteln ohne Stein

event. Vanillezucker und

2 Pkg. Puddinpulver

im Mixer zu einer homogenen Masse mixen, in die Tortenform gießen und bei 180 Grad mind. 1 Stunde backen.