Rote Rüben Salat

 

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Rote Rüben waschen und ungeschält kochen. die Kochzeit ist ungefähr gleich lang wie bei Erdäpfeln, dh. im Druckkochtopf 10-15 Minuten. Nach dem Kochen schälen (geht ganz leicht und wenn die Finger rot werden – keine Sorge, die Farbe läßt sich leicht abwaschen) und in dünne Scheiben schneiden (oder Würfel). Mariniert habe ich sie mit Zucker, Salz, Kümmel und Apfelessig. In ein Gurkenglas gepackt mit Deckel halten sie noch ein paar Tage im Kühlschrank.