3 Zwiebeln

3 Karotten (oder gelbe Rüben, Pastinaken,…)

3 Süßkartoffeln (oder Kartoffeln)

2 Äpfel – alles gewaschen bzw. geputzt und in dünne Scheiben geschnitten/gehobelt mit

3 EL Curry

1/2 TL Chili-Flocken

1 Hand voll Nüsse

1/2 Hand voll Rosinen und wenig

Salz mit ca

500 ml Wasser

im Keramiktopf des Crockpot vermischen und bei mittlerer Hitze 5-6 Stunden garen lassen. Schmeckt sehr gut mit Vollkornreis. Zum Verfeinern kann man ein Nussmus oder Sojacuisine verwenden. Sollte es zu dünnflüssig sein, am besten ein paar EL Bio Kartoffel-Püree-Pulver unterrühren.

Wir haben die Tofutorte vereinfacht, versucht, noch sparsamer mit dem Zucker umzugehen und für die Fülle Datteln anstelle des Rohrzuckers genommen. Aber selbstverständlich kann man die Datteln gegen 100-150 g Zucker austauschen!

Für den Boden einen Mürbteig zubereiten:

1 Tasse Dinkelvollkornmehl

1/4 Tasse Rohrzucker

Abgeriebene Schale von 1/2 bis Ganzen Zitrone

1/4 Tasse Öl +

MAXIMAL 1/4 Tasse Wasser miteinander in einer Schüssel verkneten und dann mit den Fingern in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform drücken (den Boden und ein wenig vom Rand auslegen).

600g Tofu

400ml Pflanzenmilch

1 Tasse Datteln ohne Stein

event. Vanillezucker und

2 Pkg. Puddinpulver

im Mixer zu einer homogenen Masse mixen, in die Tortenform gießen und bei 180 Grad mind. 1 Stunde backen.

TROCKEN:

1kg Roggenmehl

2 Pkg Natron (4 TL)

1 Prise Salz

1-2 Pkg. Lebkuchengewürz verrühren.

FLÜSSIG:

250ml Wasser +

300g Rohrzucker in einem kleinen Topf erhitzen, von der Platte nehmen,

250 g Pflanzenmargarine dazugeben und schmelzen lassen,

danach die Temperatur prüfen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein, wenn man sie in die Schüssel zu den trockenen Bestandteilen gibt und mit dem Mixer (Knethaken) bearbeitet. Wenn die Masse zu fest erscheint eventuelle noch einen Schuss Wasser dazugeben. Dieser Teig lässt sich sehr gut bearbeiten und braucht beim Ausrollen so gut wie kein Mehl.

Wir haben für das Haus folgende Teile produziert (ca 5 mm dick):

2 Wände 15×20 cm

2 Wände  15×24 cm

2 Dachplatten 15×29 cm.

Um die Platten miteinander verbinden zu können, haben wir vor dem Backen Löcher in die Platten gestanzt (Bleistift) und im fertigen Zustand mit einer Häkelnadel die Fäden durchgezogen und miteinander verknüpft. Nachdem ich keinen Giebel gemacht habe, war es notwendig, die 2 Dachplatten auf der Giebelseite miteinander zu verbinden, damit die Dachschräge fixiert ist.

Das ist ein Lieblingsgericht aus Kindheitstagen – es hieß „Wurzelfleisch“. Diese Speise schmeckt aber auch ohne Fleisch perfekt. Eventuell kann man Sojafleisch oder Tofu dazugeben, notwendig ist es aber nicht. Es ist ein perfektes erwärmendes Essen für die kalte Jahreszeit.

ca 500g Karotten und

300 -500g Sellerie grob raspeln und mit einer geschnippelten

Zwiebel und

3 geschälten und in Spalten geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben.

(viiiiiel )Thymian, Pfeffer, Salz dazugeben und mit

Wasser aufgießen, so dass das Wurzelwerk bedeckt ist.

Im Crockpot/Slow cooker bei mittlerer Stufe ca 4-5 Stunden garen. Schmeckt total interessant, wenn man frisch geriebenen Kren vor dem Servieren dazugibt.

Wir haben den Zitronenkuchen noch einfacher gemacht:

2 Tassen Dinkelvollkornmehl,

1/2 Tasse Rohrzucker,

1 Pkg. Backpulver +

abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen vermischen und mit

1 Schuss Öl (ca 20g) und

1 Tasse Wasser verrühren. Zuletzt den

Saft von 1,5 Zitronen dazugeben und in eine mit Backpapier ausgelegteBackform füllen und bei 180 Grad ca 30 Minuten backen.

Nach dem Backen die Torte etwas auskühlen lassen, auf einen Teller stürzen und mit einer Glasur aus dem

Saft einer halben Zitrone und

Staubzucker, beides gut verrührt, glasieren.

Für diesen köstlichen Eintopf folgende Zutaten in den Keramiktopf geben und bei mittlerer Hitze 6-7 Stunden garen lassen:

1 Zwiebel geschnitten

2 Karotten in dünne Scheiben geschnitten

1 ScheibeSellerie in kleine Stücke geschnitten

2-3 Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten

1 Dose Tomatenstücke (oder frische, wenn vorhanden)

1 TL Kümmel

1 EL Paprika Edelsüß

1-2 Pkg Sauerkraut und soviel

Wasser, dass alle Zutaten bedeckt sind.

Schmeckt hervorrgend! Wenn man das Gericht sämiger machen will, einfach 1-2 EL Nussmus (Mandel,..) oder Sojacuisine dazugeben und verrühren.

Kartoffeln sind ja ein tolles Essen, aber noch toller (weil viiiiiel höherer Gehalt an Antioxidantien und damit auch viel gesünder) sind lila Kartoffeln. Unsere Bezugsquelle ist Biogemüse Hopf. Für 1 Backblech

1,5 kg lila Kartoffeln und einen kleinen

Hokaido-Kürbis waschen, putzen und in Scheiben bzw. Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.

1 TL Paprika edelsüß,

1/2 TL Majoran,

Kümmel,

Knoblauch-pulver,

Zwiebelpulver,

Chili-flocken und bei Bedarf

Salz (schmeckt aber auch OHNE sehr gut) vermischen und mit den Kartoffel/Kürbisstücken vermischen, dann noch einen Schuss Öl dazu und auf das Backblech (mit Backpapier) geben und bei 220 Grad ca 1 Stunde im Rohr backen. Dazu schmecken zum Beispiel Salat, Ketchup oder Sweet Chili Soße.

Es ist Winter und mein Körper braucht heiße Suppe. Ein bewährtes Rezept:

1 Zwiebel und

1 Zehe Knoblauch schneiden und in wenig Fett anrösten

1 Becher Champignons gewaschen und geschnitten dazugeben, anrösten und dann mit Wasser aufgießen.

2 Karotten und eine Scheibe

Sellerie würfeln, hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann

1 Tasse rote Linsen (gewaschen) dazu und sanft noch ca 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürzt wird mit: Oregano, Majoran und getrockneter  Petersilie und Pfeffer. Eventuell sparsam salzen.

Um die Suppe einzudicken, einfach kurz mit dem Pürierstab durch die Suppe fahren oder leicht einbrennen. (Siehe Rezept FIXEINBRENN).

Bei dieser Nascherei haben wir Weizen-Auszugsmehl (Type 400) genommen. So werden sie sehr fluffig und leicht, weil der Germ-teig gut „geht“. Selbstverständlich kann man auch die Hälfte des Mehls mit Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl ersetzen.

2 Tassen Mehl (Weizenmehl Type 400)+

1/4 Tasse Rohrzucker+

1 Pkg. Trocken-Hefe (Germ) in einer Schüssel verrühren und mit

1 guten Schuss (8-10 EL) Öl (Raps) und

1/2 – 3/4 Tasse lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten, danach zugedeckt stehen lassen, damit der Teig „gehen“ kann. Das heißt, dass die Hefen aus dem Zucker unter anderem CO2 produzieren können und so der Teig luftig und „mehr“ wird. In der Zwischenzeit

1/2 Tasse Pflanzenmilch mit

3 EL Rohrzucker aufkochen und cirka

1-1 1/2 Tassen gemahlene (Hasel-) Nüsse und

1TL Zimt dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Die Masse sollte pampig sein.

Danach eine Arbeitsunterlage mit Mehl bestäuben, den Teig (oder Teile davon, wenn die Arbeitsfläche klein ist) mit einem Teigroller oder einer geraden Flasche ausrollen und Dreiecke ausschneiden. Auf eine Seite einen TL Fülle geben, von breit nach klein rollen und die Ecken einbiegen, sodass ein Kipferl entsteht. Einfacher ist es, Schnecken zu machen: Die Fülle auf dem ausgerollten Teig verteilen, einrollen (so gebacken wäre das schon ein Strudel), Scheiben abschneiden und vorsichtig auf ein Blech (mit Backpapier) legen. Gebacken werden die Teile bei 190 Grad für ca 15 Minuten.

Diese Nudelpfanne ist ein perfektes Reste-Gericht. Ich hatte vom Vortag noch Pasta und Linsen übrig und so habe ich Ratz Fatz ein schnelles Wokgericht gezaubert:

1 -2 Karotten waschen, in Scheiben oder Stifte schneiden und in wenig Öl im Wok anbraten und dünsten, bis die Karotten bissfest sind

1 Zwiebel schälen, schneiden und hinzufügen, ebenso

gekochte Nudeln (-Reste)

Linsen (-Reste oder Bohnen oder Kichererbsen) dazugeben, umrühren und

1 Hand voll Cashew-Nüsse und ein paar

getrocknete, eingelegte Tomaten schneiden und in den Wok geben.

Mit etwas Wasser aufgießen und eventuell mit salzarmer Sojasoße, Curry und Gelbwurz würzen.