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Das ist doch alles Käse :-)

Veganer Schafskäse
Cream-Cheese

Die beiden habe ich vorige Woche bei SPAR entdeckt und gleich getestet. Aus dem veganen Schafskäse habe ich Maispizza und griechischen Salat gemacht und den Creamcheese auf das Toastbrot geschmiert.

Mein Urteil? SEHR EMPFEHLENSWERT! Der Geschmack ist großartig und das Preis-Leistungsverhältnis ist voll okay (beide unter € 3,00).




Bohnenzeitung

Anlässlich des Horner Bohnentages am 26.9.2020 haben Michael und ich eine „Bohnenzeitung“ erstellt:

Wertvolle Informationen zum Superfood Bohne, Suchbild, Glosse, Fotoreportage und Rezepte. Geballtes Bohnenwissen auf 8 Seiten – spannend, informativ und voller Witz! http://www.veggie-waldviertel.at/wp-content/uploads/2020/09/Bohnenzeitungdruck.pdf




Vegane Leberwurst

  • 2 Zwiebeln schneiden und in
    Öl goldbraun rösten
  • 250 g Bohnen (gekocht)
  • 150 g Räuchertofu
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 100 ml Rapsöl
  • 20 g Hefeflocken
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Schuss Balsamico – Essig
    und
  • Gewürze Salz Pfeffer, Paprika, Majoran,
    Thymian, Knoblauchpulver;
    alles miteinander mit dem Stabmixer pürieren,
    abschmecken und in Gläser füllen.

Das Grundrezept habe ich bei Sebastian Copien (Die vegane Kochschule) entdeckt und dann etwas abgewandelt.




Bohnen-Brownies mit Datteln

Bohnen-Brownie

  • 100 g Dattel entsteint mit
  • 100 g Wasser in einem
    kleinen Gefäß mit dem Stabmixer zerkleinern, dann
  • 1 Banane
  • 250 g Bohnen gekocht
  • 40 g Kakao (3-4 EL)
  • 1TL Backpulver
  • 1 EL Erdnussbutter dazugeben
    und mit dem Stabmixer alles zu einer homogenen Masse pürieren. Entweder in
    Muffinformen füllen oder in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform streichen
    und bei ca 180 Grad für 20 Minuten backen.



Bohnen-Brownies mit Zucker

Bohnen-Brownies mit Zucker

  • 1 Banane
  • 1 Tasse Bohnen
  • ¼ – ½ Tasse Zucker
  • 3 EL Kakao
  • 2 EL Stärke (Kartoffel oder
    Mais)
  • 1 TL Backpulver und
    eventuell
  • 1 TL Löskaffee: Alles in
    einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren und in eine ausgelegte Tortenform
    oder Papierförmchen füllen und bei ca 180 Grad 20 Minuten backen.



NÖN: Neue Ideen für die Gastronomie

https://www.noen.at/horn/sigmundsherberg-neue-ideen-fuer-gastronomie-so-leicht-geht-vegan-sigmundsherberg-andrea-wittmann-vegan-210464842




„Vegan für Profis“

OMG!

Die Vegane Gesellschaft Österreich erwähnt mein Buch!

https://www.vegan.at/inhalt/vegan-fuer-profis

Vegan für Profis



Bohnen-Laibchen

Bohnen-Laibchen

Folgende Zutaten in den Mixbecher geben:

1,5 Tassen Bohnen

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse (Wal) Nüsse

1/2 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

2 EL Tahin (Sesam-Mus)

2 EL Hefeflocken

1 TL Leinsamen

2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Kurkuma

Alles mixen und daraus Laibchen formen und in wenig Öl anbraten. Dieses Rezept habe ich im „How Not To Die Cookbook“ von Dr. Michael Greger entdeckt und ein wenig abgewandelt.




Kartoffel-Bohnen-Laibchen

Kartoffel-Bohnen-Laibchen

1 kg Kartoffeln kochen, schälen und mit der Kartoffelpresse zergatschen,

300-500 g gekochte Bohnen (oder Linsen),

1 kleine Zwiebel (geschnitten)

4 EL Mehl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Oregano

Kräuter nach Belieben dazugeben und alles mit den Händen gut verkneten, erst Kugeln formen, die dann flachdrücken und in wenig Öl in der Pfanne braten.




Karfiol-Brokkoli-Gratin

1 Karfiol und

1 Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerteilen und mit wenig Wasser knackig dämpfen.

3 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen,

2-3 EL Mehl hinzufügen und rösten. Unter ständigem Rühren (Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen) mit

3/8 l Pflanzenmilch aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Gewürzt wird mit

Salz oder Gemüsesuppenpulver

Pfeffer

1 Schuss Essig oder Zitronensaft und

2 TL Hefeflocken und

Kräutern nach Belieben.

Das Gemüse in eine gefettete Form geben, mit der „Käse-Bechamel“ übergießen und im Backrohr ca 15 Minuten lang gratinieren. Wir haben zum Gratin Grünkernlaibchen gegessen.